仲秋私房菜之大眾熱菜系食譜(2)
仲秋私房菜之大眾熱菜系食譜。仲秋之夜，不曉人間事的那輪明月，又高掛到蒼茫的夜空,人們舉杯望月，吃餅喝酒，歡聲笑語融合在傳統(tǒng)的節(jié)日氣氛之中。
第二道：紅燒雞塊
原料：土雞一只，郫縣豆瓣、姜、蒜、大青椒
做法：鍋內(nèi)放油(菜籽油)少許，倒入小塊雞肉，煎干水分撈出;鍋內(nèi)再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加雞塊，快速翻炒，加少許開水，煮10分鐘，收汁加老姜絲一大把、青椒絲一大把，翻炒至熟。(注意，此菜不加鹽，重點掌握郫縣豆瓣鹽味)
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