春卷幾乎是越南餐里的標(biāo)志性食品!做法非常多變，口味更是千變?nèi)f化。有在春卷里面搭配了低脂肪的鮮蝦和清爽的薄荷葉，還有火腿絲和黃瓜絲，既保證營(yíng)養(yǎng)又要保證口感。如果喜歡越南菜清淡自然的口味，也可以不沾小料。因?yàn)橘酄C蝦仁的水中加了鹽，會(huì)有一些底味。如果喜歡有滋有味的吃法，可以佐泰式甜辣醬和番茄醬混合后的小料來(lái)吃。當(dāng)然如果你喜歡魚(yú)露的獨(dú)特味道，也可以按照越南的習(xí)慣佐檸檬汁和魚(yú)露調(diào)汁來(lái)吃呦。春卷做法就非常的簡(jiǎn)單了，但也有一些細(xì)節(jié)可以決定你包的春卷是否貌美標(biāo)致呦。

分享我個(gè)人在制作越南春卷上的小體會(huì)：

1、越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食鹽制成的。沒(méi)有泡軟之前比較硬，就像塑料片一樣，泡開(kāi)后會(huì)變得透明且柔軟，所以略泡至軟就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建議用溫水，熱水非常容易給燙碎了;

2、在包的時(shí)候，如果有薄荷葉或者其他葉子蔬菜的，請(qǐng)把葉子的背面沖上，葉子的正面沖下，這樣包出來(lái)的春卷，透過(guò)半透明的米皮，更能清晰的看出隱約的綠色;

3、建議把汆過(guò)水的蝦仁放在貼近米皮的一邊，也就是先放蝦仁后放火腿和黃瓜絲。這樣包完后的春卷更能透出蝦仁的紅色，視覺(jué)上會(huì)更加漂亮;

4、包的時(shí)候請(qǐng)參照步驟圖中包制的順序，這樣包出來(lái)的春卷邊緣更加整齊;

5、如果配料里面夾上黃瓜建議去皮，口感會(huì)更好嗎，味道也會(huì)更加清新;

6、如果沒(méi)有薄荷葉撒上一些薄荷碎也可以哈。