當(dāng)歸鴨

食材：

主料：鴨肉1只，水7大碗，姜片適量。

輔料：黨參10克，北芪18克，白芍8克，川芎8克，熟地1片，枸杞15克，蜜甘草6克，當(dāng)歸10克，桂皮5克，桂枝5克。

調(diào)味料：米酒1大碗，鹽少許 。

煮法：

1.把鴨肉剁大塊(1開4)，放入滾水中汆，撈出沖冷水、洗凈，備用。

2.把所有中藥材洗凈，倒入6碗水用中大火煲滾，轉(zhuǎn)慢火。煲至夠味后(約45分鐘)，隔渣待用。

3.將鴨肉塊放入砂鍋中，接著放入姜片，當(dāng)歸片，再加入步驟2中的藥湯、1碗水與米酒。大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮約1.5-2小時，加鹽調(diào)味即可。