“每年都會有市民因為吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出現(xiàn)中毒情況。常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。”專家提醒，死蟹千萬不能買。螃蟹臨死前和死亡后，其體內(nèi)的組氨酸分解會產(chǎn)生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質(zhì)，而且螃蟹體內(nèi)組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多，毒性也越大。更重要的是，即使螃蟹熟透了，組胺也不會被破壞。

生蟹、醉蟹易有寄生蟲

不少人喜歡以腌、醉的方式食用螃蟹。專家表示，這種食用方法未能將其中的寄生蟲殺死，等于是生吃，存在很大的安全隱患。“螃蟹中很容易寄生肺吸蟲，生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體內(nèi);生活在河塘里的螃蟹，體內(nèi)本來就聚集了大量的細菌和病菌，如果沒有煮熟，很可能引發(fā)食物中毒。”