都說隔夜菜不能吃，不但不能正常的吸收營養(yǎng)，更是有著很多危害，很多人只要有隔夜菜幾乎都會扔掉，但是所有的隔夜菜都不能吃么，其實還有著很多隔夜菜也是可以吃的，下面小編就為大家介紹下。

1、米飯

米飯偏酸性，放在空氣中過長時間會變質，特別是在夏天這種高溫天氣，更會變餿，因此防止米飯那么快就壞了，最好就是把吃剩下的米飯裝進一個寬的盆中晾涼，就盡快置于冰箱里，如此次日取出加熱后吃，同樣很放心。

2、瓜類蔬菜

一般蔬菜的保存期都不長，是很不適合隔夜的。尤其是莖葉類蔬菜，含有較多的硝酸鹽，會在煮熟后沒過多長時間就產(chǎn)生亞硝酸鹽這種致癌物，所以最好是食用新鮮的。還有花菜類和根莖類蔬菜也含有較多的硝酸鹽，別放太長時間。