三、香菇豆腐

原料：水發(fā)香菇75克、豆腐300克、糖10克、醬油20毫升、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒8毫升。

做法：

1. 豆腐切成3.5厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的長方條，香菇洗凈去蒂;

2. 炒鍋倒入適量油，燒熱，逐步下豆腐，用文火煎至一面結(jié)硬殼呈金黃色;

3. 烹入料酒，放香菇及調(diào)味品后加水，用旺火收汁、勾芡，翻動后出鍋即成。