做法三：“辣燒�？�”

1、�？�先在流水下沖洗，然后加入鹽和白醋用手使勁抓搓，將抓搓好的�？�放入熱水中焯燙后撈出放入涼水中過(guò)涼;

2、青紅椒、蔥、姜、蒜改刀備用;

3、鍋中做油將佐料放入鍋中炒制，佐料炒香后將蒜蓉辣醬入鍋中煽炒;

4、辣醬炒出紅油后將焯燙好的�？�入鍋炒制，再依次加入生抽、鹽、糖、烹入料酒;

5、炒制片刻后加入少許清水，燜制2分鐘，待湯汁濃稠后即可食用。

做法四：“尖椒炒�？�”

1、�？�洗凈切塊，在開水中迅速焯一下，馬上撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用;

2、起油鍋，熱鍋冷油，油熱后，下入姜絲爆香;

3、下入�？�繼續(xù)大火翻炒片刻;

4、調(diào)入適量鹽和味精，出鍋即可。