其實，經(jīng)過科學家們的研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋當中雖然含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。

卵磷脂在進入血液以后就會使膽固醇和脂肪的顆粒變得非常小，并且使之保持一個懸浮的狀態(tài)，從而組織膽固醇和脂肪在血管壁當中的沉積。

所以說，對于膽固醇正常的人，每天吃一兩個雞蛋，是不會造成血管硬化的，但是雞蛋也不要多吃，雞蛋吃多了不利于腸胃的消化，不僅浪費了而且還很容易造成肝腎的負擔。

除此之外，雞蛋當中還含有非常豐富的蛋氨酸，而谷類和豆類都缺乏這種人體必須的氨基酸。雞蛋當中的其他微量營養(yǎng)素也是很多的