另一搭配妙法是善用香草味，這里可不是指香草味雪糕，說的是酒中來自美國木桶的香草味道。微辣菜式和加州Zinfandel紅酒很匹配。例如Ravenswood Old Vine, Napa Valley Zinfandel 2013，此酒風(fēng)格強勁、厚身，有濃郁成熟的紅果味及高酒精，搭配麻辣鳳爪，令人刮目相看，酒中的香草味微微減輕辣度，有中和效果。更妙的是，酒中帶丁香、肉桂的甜香料味，與鳳爪香料味互相契合!單喝Zinfandel也許太膩，但只需懂得搭配，便可發(fā)掘新天地。