三、喝雞湯能補充蛋白質(zhì)

雞湯被冠以“補身子”的美譽，最早是源于清朝年間。慈禧曾因身體虛弱，喝雞湯幾日后痊愈，而使雞湯的滋補功效逐漸傳開。

因為雞湯的營養(yǎng)物質(zhì)溶在湯里，容易吸收，而肉類的營養(yǎng)則需要腸胃經(jīng)過蠕動、分解后才能吸收，所以在一定程度上，雞湯為身體虛弱的人減輕了腸胃負(fù)擔(dān)。然而，雞湯中的蛋白質(zhì)含量并不高，而脂肪和鹽分倒不少。因此對于消化功能正常的人，以雞湯補充蛋白質(zhì)的“性價比”遠(yuǎn)低于脫脂奶、豆腐一類。每100ml脫脂奶的蛋白質(zhì)約為等量雞湯的3倍，鈣含量為雞湯5倍，差距明顯。

四、飯前先喝兩碗湯

專家建議，飯前20~30分鐘喝湯100~200ml，有助于減少正餐的能量攝入，這對于想要減肥的人群而言可謂福音。然而，一次性過量喝湯兩碗，卻不是明智的選擇。

一方面，對于腸胃消化不好的人來說，飯前大量喝湯容易稀釋胃酸，讓腸胃蠕動更加緩慢。另一方面，喝湯量過多容易造成油脂和鹽分?jǐn)z入超標(biāo)，進(jìn)而引發(fā)水腫、高血壓和神經(jīng)損傷等疾病。每100ml湯所含鹽分為0.5~1g，對比中國居民每日推薦鹽攝入量6g，喝太多湯就有可能超標(biāo)，可見限量喝湯的必要性。