隨著我們生活質(zhì)量的提高，人們?cè)陲嬍成弦苍絹碓街v究，以前只有逢年過節(jié)才能喝到的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯，如今家家戶戶幾乎每天都會(huì)煲湯�？墒悄銋s不知道，錯(cuò)誤的煲湯和喝湯方式反而會(huì)對(duì)我們的健康造成威脅，下面維度小編跟大家談?wù)勱P(guān)于那些錯(cuò)誤的煲湯誤區(qū)，快來看看吧!

一、煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)越高

通常人們都認(rèn)為湯煲的越久，味道越好，湯中營(yíng)養(yǎng)越充分。其實(shí)在煲湯時(shí)因?yàn)?ldquo;熱力破壁”的原理，食材的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂)會(huì)溶解到湯里，提供了湯的獨(dú)特香味和基本營(yíng)養(yǎng)。而隨著燉煮時(shí)間的拉長(zhǎng)，雖然總氮增加，但可溶性維生素的損耗也增加，總體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呈現(xiàn)遞減。因此，“煲湯越久，營(yíng)養(yǎng)越好”的說法并不科學(xué)哦!

經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，許多營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。煲老火湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般以2小時(shí)以內(nèi)為宜。