首先就是提前分裝。明知道這一餐吃不完，就應(yīng)當(dāng)在出鍋時分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼下來之后就放入冰箱，這樣菜中細(xì)菌的“基數(shù)”很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。

如果已經(jīng)在外面放了兩三個小時，大家又用筷子翻動過了，保質(zhì)期就會縮短。這時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱冷藏室下層的最里面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度，放到第二餐是可以的。