怎么吃蔬菜才營養(yǎng) 選擇與食用方法介紹(2)
3、吃十字花科和蔥蒜屬類蔬菜:十字花科蔬菜含有植物活性物質(zhì)異硫氰酸酯,蔥蒜屬類(蔥、蒜、韭菜、洋蔥等)有含硫化合物及重要的抑癌成分。十字花科蔬菜有白菜類,如小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等;甘藍(lán)類,如椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)等;芥菜類,如葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等;還有蘿卜類。
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