辛溫燥熱的調(diào)料宜少用

李佩文表示，應(yīng)用清熱類(lèi)食品旨在糾正熱邪為患，辛溫燥熱的調(diào)料與這類(lèi)食品功能相反，會(huì)與清熱的作用抵消。

在烹飪方法上，炎夏酷暑，應(yīng)少用紅燒煎炸等方法處理食品，花椒、大料、辣椒、桂皮、干姜、茴香等都是大熱調(diào)料，盡量少用。以清淡平和之物配合清熱食品最相宜。

煙火熏烤食品也容易使人生熱，故加工食品盡量水煮或用開(kāi)水焯過(guò)，涼拌清燉，少用調(diào)料，避免濃重厚味。