紅薯

紅薯是世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的“冠軍蔬菜”。紅薯營養(yǎng)價值較高，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計，一個中等大小的紅薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%……

1.紅薯的最大特點是含有豐富和優(yōu)良的膳食纖維，利于腸胃蠕動，能預(yù)防便秘。

2.紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預(yù)防》雜志刊登的一項研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)風(fēng)險降低20%。

3.紅薯還能抗癌。紅薯曾榮登日本國家癌癥研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。

4.日本東京大學(xué)對130種食物的功效進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。

5.奧地利維也納大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后，胰島素敏感性得到改善，利于控制血糖。

6.紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養(yǎng)護關(guān)節(jié)有一定好處。鈣、鎂含量較多，能防治骨質(zhì)疏松癥。

提醒：最好不要生吃紅薯;烹飪方法上以蒸煮為宜，別油炸;不要一次吃太多，應(yīng)部分替代主食;不要空腹吃，容易泛酸、燒心。