制法:

山藥：除去雜質(zhì)，分開(kāi)大小個(gè)，泡潤(rùn)至透，切厚片，放于焙籠中烘干(明代李中立著《本草原始》云：“凡藥曬干者極多，古人何必獨(dú)加干字于山藥之上)。

麩炒山藥：取凈山藥片，照麩炒法(附錄Ⅱ D)炒至黃色。

性狀:

本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長(zhǎng)15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面白色，粉性。無(wú)臭，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長(zhǎng)9～18cm，直徑1.5～3cm 。表面光滑，白色或黃白色。

鑒別:

本品粉末類(lèi)白色。淀粉粒單粒扁卵形、類(lèi)圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑8～35μm，臍點(diǎn)點(diǎn)狀、人字狀、十字狀或短縫狀，可見(jiàn)層紋;復(fù)粒稀少，由2～3分粒組成。草酸鈣針晶束存在于黏液細(xì)胞中，長(zhǎng)約至240μm，針晶粗2～5μm。具緣紋孔、網(wǎng)紋、螺紋及環(huán)紋導(dǎo)管直徑12～48μm。