生活中有很多人鐘情與紅薯，尤其是對于老人來說，而紅薯具有減肥、美容等作用，但是，如果家里的紅薯放在潮濕地，存放久了，會慢慢地發(fā)生變化，長出嫩芽。那么，紅薯發(fā)芽了還能不能吃呢?下面維度小編來告訴你吧!

紅薯發(fā)芽了還是能吃的，前提是要把芽去掉。

紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，只要將紅薯上長的芽切去，就可以吃，不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。

小貼士：

建議大家將紅薯早點吃完為好，因為紅薯發(fā)芽后營養(yǎng)和水分會大量的流失，吃的時候不僅口感不好，而且營養(yǎng)價值也會有所丟失哦。

紅薯出現(xiàn)黑斑不能吃

雖然紅薯發(fā)芽了能吃，但是紅薯發(fā)霉，出現(xiàn)呈褐色或黑色斑點就不能食用了，是由于受到黑斑病菌污染的原因。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，會造成紅薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒，不利于人體健康。

食用黑斑紅薯的后果：黑斑病菌排出的毒素就算經(jīng)過了水煮、火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后，通常會在24小時之內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。甚至，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)發(fā)高燒、頭痛、氣喘、嘔血、昏迷、甚至死亡。