二、豉汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水;

2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;

3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;

4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。

三、陳皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油

做法：

1、將陳皮泡水10分鐘;

2、將肋排切成小塊，飛水;

3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時;

4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。

四、干鍋排骨

用料：排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽

做法：

1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右

2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)

3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右

4.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。