中文名 豆腐角 主要食材 豆腐 分 類 粵菜 工 藝 炒

所需食材

脆皮豆腐角

原料：春卷皮6張，老豆腐300克，冬筍末25克，香菇末25克，蘑菇末25克，開洋末25克，球形生菜50克。

調(diào)料：蔥末5克，鹽1克，味精1克，麻油4克，黃豆醬3克，雞蛋半只(打成液)，胡椒粉0.2克，生粉3克，清油20克(實耗)。

瓤餡燒豆腐角

原料

豆腐6塊、白糖2.5克、肉餡50克、水團(tuán)粉25克、凈筍25克、植物油30克、清油500克(耗35克)、味精2.5克、料酒10克、醬油35克、精鹽1克、蔥末2.5克、高湯少許、香油5克

紅燒豆腐角

豆腐

青椒三種顏色

紅蘿卜糖

西紅柿醬

黑醋

太白粉

西紅柿粉

赤坎豆腐角

配 料

豆腐500克。豬肉50克、青蒜苗25克。鄲縣豆瓣15克、混合油300克、姜、蒜各10克、肉湯200克、料酒10克、醬油10克、味精1克、濕淀粉15克、芝麻油10克。 ·特 色：色澤紅亮，麻道濃香，咸鮮微辣，汁稠味濃。

家常豆腐

材料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根

郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜