海參

營(yíng)養(yǎng)真相：多重滋補(bǔ)，但錯(cuò)誤吃法會(huì)降低功效

盡管海參本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但錯(cuò)誤的吃法卻會(huì)降低其功效。第一種是吃鮮活海參——不少人認(rèn)為，鮮活海參不經(jīng)熱加工，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且鮮味特濃。但實(shí)際上，鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒，常吃未經(jīng)處理鮮活海參有可能受到細(xì)菌或病毒的入侵而患病。第二種，則源自民間最普及的海參加工方法——高溫掛鹽，傳統(tǒng)的食用方法是先用清水浸泡鹽漬海參去除鹽分，軟化后摘除雜質(zhì)清潔干凈，再經(jīng)沸水煮透，冷卻后放在冷水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，水發(fā)成軟綿狀態(tài)，最后烹調(diào)成各式菜肴。這樣一來(lái)，本來(lái)海參在高溫掛鹽時(shí)營(yíng)養(yǎng)已流失一部分，再經(jīng)煮沸、浸泡，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)再度流失，所剩無(wú)幾。另外，海參一般人食用后容易上火，且不易消化，尤其是氣候較為干燥的地區(qū)。