冬吃蘿卜好 禁忌要知曉

首先，炒胡蘿卜忌放醋。因?yàn)楹�蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入人體后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，需要注意的是，炒胡蘿卜時(shí)忌放醋，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞，導(dǎo)致營養(yǎng)大量丟失。

其次，白蘿卜、胡蘿卜不宜合煮。白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利;胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補(bǔ)。兩者性味功能不合，若一起合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營養(yǎng)價(jià)值。

再次，蘿卜忌與蘋果、柿子、梨、葡萄等水果同食。蘿卜如果與上述水果同時(shí)食用，可以產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷�。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質(zhì)，具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用，時(shí)間長了，可引起甲狀腺腫大。