醬油在生活中炒菜的時候有著舉足輕重的地位，而在生活中總有人會認(rèn)為老抽和醬油是一種，究竟是不是真的相同呢?他們之間有著什么區(qū)別嗎?下面就跟隨維度小編具體的了解一下吧。

1生抽和老抽區(qū)別　　生抽=顏色較淺，醬味較淺，咸味較重，較鮮，多用于調(diào)味;　　老抽=顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產(chǎn)品，一般用于給菜肴上色。

2醬油的分類　　醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類：　　釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經(jīng)過微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品�！　∨渲漆u油——以釀造醬油為主體，與調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品�！　♂勗灬u油是經(jīng)微生物發(fā)酵制成的，沒有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇(有毒副作用)，雖然符合國家的標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不會對人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購買釀造醬油。

3釀造醬油又可分為生抽和老抽：　　生抽——以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。“色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。　　老抽——是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過特別工藝制成的濃色醬油，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴。色澤濃郁，具有醋香和醬香�！　∩�抽，老抽二者最大的區(qū)別是老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉，最好選用老抽醬油。