我們在吃飯的時候既要考慮營養(yǎng)也要考慮安全，即便是吃從家里帶來的飯菜也一樣。其實，剩飯、剩包子、剩面條在經過“涼了又熱，熱了又涼”的幾次折騰后，營養(yǎng)價值1已經大大降低，還容易滋生致病菌和毒素，所以，維度小編為您揭秘哪些食品不適宜下頓吃。

不過，鈣、鉀、鎂、鐵等物質，以及膳食纖維是不怕加熱的，所以粗糧和豆類可以用來下頓吃，因為其中本來維生素含量就高，礦物質和膳食纖維也特別豐富，即便再加熱一次，仍然比精白米精白面的營養(yǎng)價值高。

全家吃剩的蔬菜不適合帶飯

很多家庭主婦都有這樣經歷：將好多做熟的蔬菜一起盛上來端給家人吃，等全家人吃完，用筷子“攪合”了好幾遍之后，再把剩下的菜裝起來準備下頓吃。范志紅說，這樣的做法非常不利于健康。因為綠葉蔬菜中含有“硝酸鹽”。硝酸鹽在遇見細菌后容易變成“亞硝酸鹽”。亞硝酸鹽是可以致癌的。而做熟的綠葉蔬菜在室溫下存放的時間一長就會出現(xiàn)細菌，再經全家人用筷子一“攪合”，細菌會“散布”到整盤菜的各個角落。如此一來，致癌的亞硝酸鹽自然就會增多。含有致癌物的蔬菜無論如何也不適合下頓吃。范志紅建議，正確的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜來，然后將它們裝進盒子，放進冰箱備用。再次食用前不打開蓋子。這樣就相對安全了。