其次，從雞蛋的角度看：雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高。但有研究表明：雞蛋中含有大量膽固醇，過量食用，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生;另外，多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過剩、導(dǎo)致肥胖。

不管是吃番薯還是吃雞蛋都要有一個度。如果是容易腹脹的人，番薯就要少吃。吃的時候，最好能配些蔬菜食用，如搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。由此可見，番薯雞蛋同吃并不存在中毒死亡之說。只要2者的食用量適宜，并且搭配合理的話，也算是一道營養(yǎng)美味的佳肴，因為紅薯缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，與雞蛋搭配食用正好彌補這一缺點，一舉三得。