比如燉羊肉。羊肉切塊用油放姜片輕炒一下，然后加清水、白蘿卜，將一段青皮甘蔗剝皮切段放入鍋中，加適量鹽、少量醬油和蠔油調(diào)味，燉熟即可。有人可能要問了，燉湯為什么要加甘蔗呢?雖然冬天進食溫熱性食物是主流，但是也要防止過于溫燥，羊肉是溫性的，甘蔗是涼性的，吃了就不至于上火。

還有馬蹄、香菇雞也是個好搭配。將黑豆、馬蹄、蓮藕、香菇、雞肉一起放鍋中，加清水和少量鹽，燉兩小時即可。黑豆可健脾益胃，蓮藕煮熟后，由性涼轉(zhuǎn)聞，對脾胃有益，馬蹄性涼，可去火止渴，雞肉性溫，這樣搭配吃，既飽了口福，又對身體大有益處。

番茄燉牛腩

北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科主任崔軍介紹，相比豬肉，牛羊肉更適合在冬季吃。膽固醇比豬肉低，但蛋白質(zhì)含量卻更高，可提高人的耐寒程度。搭配食物可選三樣，一個是綠葉蔬菜，如油菜、茼蒿等，以補充維生素C。二是豆類、乳制品和動物肝臟，皮膚易干燥裂口的人，可多吃以補充維生素B2。最后是根莖類蔬菜，像山藥、胡蘿卜、白蘿卜等，可補充無機鹽。

番茄牛腩既好做又營養(yǎng)豐富。將牛腩放入鍋中，倒入涼水，慢慢煮開，牛腩中的血沫兒就可以慢慢滲出來了，還可以去除牛腩的腥味。不要直接放入開水中汆，這樣會使表面的肉煮熟，妨礙了肉中間的血沫兒往外排出。