吃野菜需注意十一大事項(xiàng)之五、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。

吃野菜需注意十一大事項(xiàng)之六、苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃。

吃野菜需注意十一大事項(xiàng)之七、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛，郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

吃野菜需注意十一大事項(xiàng)之八、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。