生活中有很多人都鐘情于韭菜，人們之所以把韭菜當(dāng)做寶貝,就是因?yàn)榫虏说墓πР缓?jiǎn)單,不僅可以當(dāng)做普通的蔬菜食用,而且對(duì)預(yù)防和治療某些疾病都有一定的幫助，那么究竟韭菜的功效與作用都有哪些呢?

韭菜為多年生宿根草本蔬菜，為常年的綠葉菜之一。韭菜原產(chǎn)于我國(guó)。據(jù)史書上面記載(約是戰(zhàn)國(guó)至西漢初年的作品)《山海經(jīng)》，"丹熏之山"，"北單之山"(今內(nèi)蒙古)，"崍山"(今四川)，"雞山"(今湖南或云南)，"邊春之山"，"視山"(未知)，"其山多韭"。至今華北，西北，東北等地方仍有野韭菜分布。經(jīng)有關(guān)部門考察，野生韭菜幾乎遍及全國(guó)，在青藏高原還有 大面積的野韭菜地。韭菜在我國(guó)的栽培歷史很悠久，在《詩(shī)經(jīng)》中既有"獻(xiàn)羔祭韭"的詩(shī)句，由此可以證明韭菜在我國(guó)已有3000年以上的栽培歷史。

韭菜于9世紀(jì)傳入日本，后逐漸傳入東亞各國(guó)，北至庫(kù)頁(yè)島，朝鮮，南至越南，泰國(guó)，柬埔寨，東至美國(guó)的夏威夷等均有栽培.歐洲等國(guó)栽培較少.韭菜在我國(guó)的栽培區(qū)域極廣，東至沿海，西至西北高原，東南至臺(tái)灣，北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中國(guó)栽培地域最廣的蔬菜之一，常年栽培面積占菜田總面積的5%~6%。隨著我國(guó)國(guó)際交流的日漸頻繁和蔬菜出口的發(fā)展，韭菜也正在走向國(guó)際市場(chǎng)。

1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。

2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量， 不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有較多的粗纖維。

1.抗菌護(hù)肝

具有強(qiáng)烈的抗菌性，對(duì)大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌及傷寒桿菌均有抑制殺滅作用。可以保溫內(nèi)臟，活化身體各功能。

2.消除疾病