3、腎功差者應(yīng)少食

海參為高蛋白食品,分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。

4、不宜與含鞣酸水果同食

海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。

5、烹調(diào)方法切忌深加工

從營養(yǎng)角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

吃海參的禁忌人群：

1、對海鮮過敏人群;

2、對蛋白質(zhì)過人群;

3、腹瀉者，最好暫時別吃海參。海參有潤腸潤燥的功效，串瀉瀉痢下者勿食;

4、脾胃虛弱的人群，海參蛋白質(zhì)含量很高，脾胃虛弱者難以消化，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，但可有選擇的食用海參類保健食品;

5、嬰兒，嬰兒的的消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全。