維度女性網(wǎng) > 健康 > 健康基因從飲食開始 科學(xué)飲食與健康的關(guān)系 告訴您如何選擇食物(2)
一個方式無法顧全所有營養(yǎng)素,臺北營養(yǎng)課課長趙強(qiáng)說,譬如300克青菜生吃時量很多,稍微燙熟感覺量較少也較容易吃,雖然維生素C少了,但油類烹調(diào)卻有助吸收蔬菜中的維生素B群。尤其老人和小孩咀嚼高纖維的蔬菜確實有困難,這時就得變化煮法,并改由麥片或其他谷類食品中攝取纖維素。
吃對的食物,就能讓基因好好做工,維持身體健康。如果是不對的食物,基因不但無法工作,甚至迅速老化或?qū)е录膊 Q芯堪l(fā)現(xiàn),飲食中能做到對基因最好的方式,是避免氧化自由基的產(chǎn)生。
選材新鮮多樣、正確烹調(diào)、適量食用,便可以讓你的基因免于受害,而這也正是傳統(tǒng)飲食的精神。如果我們吃得像古人,就會更健康,美國塔夫茨大學(xué)基因與營養(yǎng)研究人員對美國《新聞周刊》表示,傳統(tǒng)飲食仍是專家推薦維持健康的不二法門。
作家卻勒也提出:你的未來,肇因于你過去的飲食方式。目前的人體基因跟四萬年前差異不大,但兩者的飲食方式卻有天壤之別。祖先的能量來源,一半以上是粗制的五谷雜糧;但現(xiàn)在則是營養(yǎng)成分不高又會發(fā)胖的精致面粉和白糖相關(guān)制品。
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