6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7.炸至茄子略軟撈出。

8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。