日常生活中很多人對(duì)紅燒茄子這道菜都鐘愛有加，盡管只是家常菜菜譜，卻是素菜中的精細(xì)者，歷史久遠(yuǎn)。而很多人都做不出那種正宗的味道，也很少在飯店里吃到美味的菜肴，那么這道菜究竟怎么才能做好呢?下面就一起來跟著小編的方法試試吧。

紅燒茄子的做法步驟 :

1.準(zhǔn)備食材。長(zhǎng)茄子、香菇、西紅柿、青椒

調(diào)味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

3.茄子切成滾分塊。

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。