夏天給人悶熱的感覺，但我們必須拒絕悶熱，涼菜無疑是夏季餐桌上的寵兒，清爽的口感可以帶給你的味蕾強(qiáng)烈的欣喜和刺激，讓油膩的食品遠(yuǎn)離你吧，夏天就要吃得清爽吃得健康，當(dāng)然兼具調(diào)理脾胃作用的粥也是不錯(cuò)的選擇哦。

小蔥拌豆腐

夏季涼菜菜譜3：小蔥拌豆腐

[配料]豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

[做法]1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。

[功效]清煩熱，養(yǎng)脾胃。