夏天給人悶熱的感覺，但我們必須拒絕悶熱，涼菜無疑是夏季餐桌上的寵兒，清爽的口感可以帶給你的味蕾強烈的欣喜和刺激，讓油膩的食品遠離你吧，夏天就要吃得清爽吃得健康，當然兼具調理脾胃作用的粥也是不錯的選擇哦。

蒜泥菠菜

夏季涼菜菜譜2：蒜泥菠菜

[配料]菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒。

[做法] 1、菠菜去掉老葉，洗凈，放入沸水中焯一下備用(在水中放一點食用油可使菜保持青翠)。2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調好的汁淋在菠菜上，灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了。

[功效] 清熱解暑，生津除煩。