所以，對于不會喝酒（也就是酒量小）的人，喝酒慢一些而出現不適癥狀會少一些的情況，我們可以從解酒酶的含量上來解釋。當喝酒速度快時，酒精迅速到達肝臟，如果此時酒精的量超過肝臟中酶的作用量范圍，多出來的酒精就會從肝臟中“逃”出來，到達心臟、大腦、腎臟等器官中“閑逛”，等待再循環(huán)進入肝臟時接受酶的降解代謝，這過程中就會出現諸如心跳加快、頭暈、面紅甚至惡心、嘔吐等不適；當喝酒的速度減慢時，酒精分次少量地進入肝臟，酒精的量在酶的作用范圍內，這樣，每次都能將進入的酒精分解掉，就不會有多余的、或者很好的酒精去到其他器官，也就較少出現不適癥狀了，這看起來好像是酒量增加了，但實際上對于肝臟的負擔是沒有任何一點降低的，相反，喝酒時間長也會使酒精的總量增加，肝臟的負擔只會更重。