三、吃對(duì)與蛋白質(zhì)速配的食物

為了使蛋白質(zhì)能夠被充分的吸收、消化，除了蛋白質(zhì)本身的質(zhì)量要顧好，也要利用一些適合的食物互相搭配，彼此相輔相成，效果會(huì)更好。象是搭配水果吃，水果中的果酸會(huì)抑制消化液分泌，破壞一種專門消化蛋白質(zhì)的「胃蛋白霉」物質(zhì)，反而會(huì)引起蛋白質(zhì)消化不良。

不過(guò)，蔬菜的搭配效果卻恰好相反。因?yàn)槭卟酥械幕钚晕镔|(zhì)可以促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，使蛋白質(zhì)的吸收率提高30%，此外，蔬菜富含豐富的維生素與礦物質(zhì)，可以讓體內(nèi)的新陳代謝運(yùn)作更靈活，兩者的搭配根本就是絕配。