餓?不餓?聽聽身體怎么說

為何參考飽足指數(shù)能讓人更輕易瘦呢?試問，吃進同樣熱量的餐點，但其中一份可以讓你“感覺比較飽、飽比較久的時間”，熱控減肥時的感受和痛苦指數(shù)一定差很多。

飽足感是一種身體自我保護及確保營養(yǎng)、能量供給足夠的機制。我們的腸道和胃袋的容量是有限的，因此當(dāng)食用品將腸胃管壁撐大到一定程度，就會讓腸胃裡的牽張感受器(stretch receptor)作用，發(fā)訊息告訴大腦你吃夠了，以免腸胃被撐爆了。而從進食的第一口開始，身體就會借著從視覺、嗅覺、味覺、觸覺，甚至聽覺(牛排在熱鍋里滋滋作響的聲音讓人覺得特別美味可口)，來判定這頓餐點的品質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)包括是否好吃讓心理得到滿足、營養(yǎng)是否多樣、熱量是否足夠供給身體所缺。

澳洲大學(xué)研究定義了飽足指數(shù)，證實即使熱量相同，不同的食用品讓人飽足的時間大大不同，同樣的食材用不同方式烹調(diào)飽足指數(shù)也不同。實驗是以白面包做為基準(zhǔn)，可頌面包給人的飽足感只有白面包的一半，水煮馬鈴薯的飽足指數(shù)則是白面包的三倍之多，但同樣以馬鈴薯為原料的薯條的飽足指數(shù)卻低很多。