二、青菜丸子    原料：青菜350克、豬瘦肉100克、。    調料：食鹽、白糖、醬油、味精、小蔥適量。    初加工：將青菜洗凈切碎;小蔥切末;豬瘦肉斬成肉末后加入一點食鹽、小蔥和味精拌勻，再做成約四個丸子。    烹調法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在鍋中加入清水燒開，放入青菜后再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁，并依次加入醬油、白糖、食鹽，滾幾滾后加入味精出鍋。    營養(yǎng)和口味特點：此菜葷素相結合、制作簡易、味道極佳。    烹調要點：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒(避免過多的脂肪)。放入醬油和白糖只是起到調味的作用，用量應少，只要著色增味即可。