做法：

1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片。

2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西。

3、大火焯出烏雞里的血沫。

4、撈出烏雞控干水發(fā)，用熱水洗去烏雞表面的浮沫，鍋內(nèi)做水，水熱后放入烏雞塊，蔥、姜、烹入紹酒。

5、大火燒開后，蓋上蓋改小火燉40分鐘。

6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許，鹽少許調(diào)味。

7、倒入山藥塊略微燉軟即可。

8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了。

功效：山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等，具有滋陰養(yǎng)肺功效，可以調(diào)整代謝、潤膚、通腸。