2. 烤箱上下管全開，140度預熱后，放入盛有小番茄的烤盤，烤80分鐘，再轉100度繼續(xù)烤120分鐘，注意觀察此時的小番茄，應該大部分水分已經被蒸發(fā)，表皮變得褶皺，體積回縮，如果手指觸碰下仍然有濕潤感，那繼續(xù)100度低溫烤制，到烤干為止，時間視各家烤箱的功率而定。