為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩。雨燕科飛禽動物金絲燕種為產(chǎn)卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所筑的窩巢，因其產(chǎn)量稀少，營養(yǎng)價值高，自古以來就是名貴的滋補(bǔ)品。血燕只不過是近年倍受推奉才名貴起來。但是你知道它的作用是什么嗎?

血燕簡介　　“血燕”為紅色燕窩，東南亞一直都稱為紅燕。血燕并非是金絲燕吐血的結(jié)果，因?yàn)榧t色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食物及礦物質(zhì)有關(guān)，所含礦物質(zhì)較多又較稀少，所以價格也偏高。血燕由于產(chǎn)量稀少所以價格昂貴，送禮雍容華貴，而自己食用我一向推薦營養(yǎng)價值同樣豐富，發(fā)頭和口感更好的白燕。真血燕的形成需要各方面條件的契合，存在極大的偶然性，因此產(chǎn)量極為稀少，雖存在食品安全問題，但物以稀為貴，價格也大大超乎目前市面上“血燕”的售價。行家且難遇真品，普通消費(fèi)者能買到真血燕的概率則實(shí)在渺茫。

編輯本段血燕成因

血燕的成因目前有多種說法：

第一種說法

金絲燕每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。 到了六月，金絲燕又再次筑巢，由于相距時間較近，體質(zhì)未能完全恢復(fù)，故筑起的巢質(zhì)素較差，且身薄而多毛，與第一次相比顯然稍次。到了九月，金絲燕又作第三次筑巢，一說正因金絲燕正瀕臨生產(chǎn)期，又因時間迫促，體力和唾液未能得到充分補(bǔ)充，又亟需哺養(yǎng)雛燕，體力消耗極大，故第三次的巢窩，肯定比前兩次差了，因此要選用較多的羽毛和雜質(zhì)混合，而且因唾液不足，連血也吐了出來而成為血燕，這種說法是不足信。

第二種說法

血燕還有一說，金絲燕第三次筑巢為吸取前兩次的經(jīng)驗(yàn)，將巢筑在巖石峭壁上，由于氣候的原因，燕窩被所附紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤，燕窩便通體透紅，人稱“血燕”。

但是此說被09年4月份左右被推翻，屋燕的金絲燕，無論是第一次筑巢，還是第二十次筑巢，都只是灰白色。這個謊言最早是由一些印尼華人及港臺商家傳出的。只有洞燕才能出產(chǎn)血燕，而且產(chǎn)量及其稀少，現(xiàn)在在江浙一帶中，盛行吃孕婦血燕，但卻不知，吃的血燕窩有99%都是做了假的或者加了料的。

第三種說法

燕窩中有一種名為“血燕”的，很多人誤以為因燕子筑巢缺乏唾液連血亦吐了出來筑巢，故成為血燕云云。其實(shí)血燕是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，其他種類的金絲燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界環(huán)境影響而導(dǎo)致巢色改變成血紅色。這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。民間對于金絲燕三次筑巢另有一說，就是因巢被人們?nèi)∽�，在無奈之下只有再次筑巢。

較可靠的說法

事實(shí)上，血燕都是來自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢，一般形狀如我們將一只手掌半合來盛水樣，但也會因所附著環(huán)境的不同而改變，大部分都是成1/4的球體形或三角形。燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質(zhì)較多，燕巢容易氧化成紅色;二是萬年巖壁所含的礦物質(zhì)經(jīng)由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內(nèi)，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化;三是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或澄紅的顏色。據(jù)攀爬過燕窩山的人介紹，山洞外圍的巢都是珍珠白色的，越往里面走，巖壁上的燕巢開始是珍珠黃色，桔黃色(黃燕)，然后抵達(dá)最深、最悶熱的洞腹里，才看到橙紅色的燕窩。注意，不是鮮紅色，是橙紅或灰紅色，現(xiàn)在市場上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。天然血燕沒有那么鮮紅，干了也是紅褐色的，而且還有金絲燕獨(dú)有的腥味(數(shù)十萬個出產(chǎn)燕窩的山洞，也只有沙巴州的幾個山洞有血燕)。

編輯本段血燕產(chǎn)地

血燕以泰國的羅蘭巖山、康士山、宋卡山等地出產(chǎn)為多。

編輯本段營養(yǎng)價值

血燕以褐紅色完整無碎者為上品，其鐵質(zhì)，礦物質(zhì)等營養(yǎng)素最為豐富。血燕儲存的時間越久，它的褐紅色會變得越深。血燕營養(yǎng)、食療功效較好，醫(yī)家視為珍品，又因血燕產(chǎn)量較少，固此價錢比官燕高。

血燕主要的營養(yǎng)價值是：滋陰、潤肺、補(bǔ)虛、美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)臟經(jīng)脈紊亂、緩解壓力、補(bǔ)充體力等等。這些都有個大的前提，就是要長期服用，我們來看看血燕窩的特殊功效。含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，很容易被人體所吸收，確是一種非常珍貴的天然補(bǔ)品，有滋陰補(bǔ)腎、清熱健脾、潤肺養(yǎng)顏、延年益壽之功。因其不寒不燥的特性，實(shí)為男女老幼，四季皆宜之精品。

編輯本段功效作用

a、 對呼吸系統(tǒng)疾病的治療作用

b、 強(qiáng)心、降壓作用

c、 抗氧化，防衰老

d、 孕產(chǎn)期保健之佳品

e、 抗衰老，改善血液循環(huán)

f、 補(bǔ)血活血，去瘀生新

g、 高血壓腦血管閉塞的心絞痛、胸悶、氣促有良好的防治作用。

h、 其它功效：壯腰健腎，治療腰骨及四肢關(guān)節(jié)酸痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、手足麻痹、飛蚊癥有效。

i、 除因壓力而產(chǎn)生的疲勞，增強(qiáng)記憶力。

j、 增強(qiáng)身體抵抗力，預(yù)防傷風(fēng)感冒，治療身體虛弱、痰喘咳嗽。

k、 對乙肝、肝硬化有一定的療效。