一年的尾聲又開(kāi)始來(lái)臨，各種接二連三，接不應(yīng)暇如約而至，但不能成為你胡亂吃的冠冕堂皇的理由。過(guò)年聚餐是有講究的，怎么樣才能既飽口福也要保健康?且聽(tīng)小編的給你支一招

年底聚餐多如何健康吃喝

1、盡量選擇紅酒。

葡萄酒中的多酚物質(zhì)有預(yù)防血栓的功效，冬季是心血管病的高發(fā)季節(jié)，少量飲用紅酒有助預(yù)防此類(lèi)疾患。

2、飯前來(lái)點(diǎn)水果拼盤(pán)。

水果中含有大量的果糖和葡萄糖，餐前食用水果能較快地被機(jī)體吸收，提高血糖濃度，水果的粗纖維還會(huì)讓胃部有飽脹感，有助于控制食欲。

3、吃完水果喝點(diǎn)湯。

飯前喝湯不但能增加飽腹感，還有助于滋潤(rùn)腸胃;不但能減少酒類(lèi)飲品對(duì)腸胃的刺激，也有助于腸胃更容易消化、吸收美食。

4、素食為主更健康。

這樣的吃法，一來(lái)可以防止攝入過(guò)多高脂飲食，二來(lái)素菜中的植物食用纖維有助于腸胃蠕動(dòng)，可預(yù)防便秘，而便秘(消化內(nèi)科)是誘發(fā)腸癌的重要原因之一。相比于其他葷菜來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)是百分百的，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，也很容易被人體消化吸收。此外，魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，再加上魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，有降低膽固醇的作用。

比起炒、炸、紅燒等烹飪方法，蒸煮出來(lái)的飯菜所含的油脂要少得多，菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分破壞得也較少。此外，紅燒的菜品雖然口味甜美，但是含鹽量、含糖量相對(duì)蒸煮的菜品高，長(zhǎng)期和經(jīng)常食用都不利健康。

5、火鍋后喝點(diǎn)酸奶保護(hù)胃腸。

火鍋湯的溫度高，特別是麻辣火鍋，對(duì)胃腸的刺激較大，容易損傷胃腸道黏膜�；�解的辦法是進(jìn)食火鍋后喝點(diǎn)酸奶，以保護(hù)胃腸道黏膜。因?yàn)樗崮讨泻�有乳酸菌，可酸化腸腔，抑制腐敗菌生長(zhǎng)，減弱其在腸道產(chǎn)生毒素的作用，從而防止腹瀉、腹痛等癥狀發(fā)生。山西晚報(bào)

擔(dān)心發(fā)胖?選擇高飽感的食物

1、蛋白、纖維多的食物，更讓人飽

不同的食品，帶來(lái)的飽感是不一樣的。不過(guò)，在比較不同食物的飽感時(shí)，不是按同樣重量或同樣體積去比的，而是按同樣的能量值去比的。也就是說(shuō)，按一樣的“卡路里”來(lái)比。

如果這么比，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物3大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)中，蛋白質(zhì)的飽腹感最高，脂肪最低。碳水化合物食物如果是纖維高，脂肪少的類(lèi)型，則飽感會(huì)提升;如果反過(guò)來(lái)，精白淀粉加上很多脂肪，飽感就降低。

值得注意的是，加糖、鹽、鮮味或是辣椒之類(lèi)的調(diào)味料，會(huì)提升食物的美味程度，讓人感覺(jué)“過(guò)癮”，但也會(huì)讓飽足感姍姍來(lái)遲，食欲控制也變得困難。

2、血糖穩(wěn)定，飽感上升

飽感和饑餓感與血糖水平有關(guān)。血糖低的時(shí)候，人們的飽腹感迅速下降，饑餓感會(huì)瘋狂上升，而血糖水平上升之后，人的飽腹感就會(huì)上漲。

果糖不像葡萄糖那樣會(huì)快速升高血糖，所以含很多果糖的碳酸飲料盡管含有不少熱量，飽感卻不高，基本上不影響人們正餐的食量，結(jié)果帶來(lái)發(fā)胖隱患。

3、越難吃，越覺(jué)得飽

飽感還受到食物好吃程度的影響。不好吃的食物通常飽感會(huì)比較高，好吃的食物就較低。

4、個(gè)體差異的影響

當(dāng)然，飽、餓這事情，是個(gè)人的主觀感覺(jué)，它還會(huì)受到很多個(gè)體因素的影響。

比如胃腸功能差的人，哪怕沒(méi)吃多少卡路里，也經(jīng)常會(huì)在餐后胃中脹滿(mǎn)，很不舒服。

又比如情緒痛苦、郁悶的時(shí)候，胃里頂著吃不下東西去，吃不了多少也感覺(jué)很脹。人在非常興奮或緊張的時(shí)候，到了飯點(diǎn)兒也不覺(jué)得餓。反過(guò)來(lái)，人在無(wú)聊和沮喪的時(shí)候，容易放大餓的信號(hào)，用食物來(lái)給自己找點(diǎn)事干或轉(zhuǎn)移情緒。

還有，人在睡眠不足的時(shí)候，對(duì)飽餓的信號(hào)也會(huì)降低敏感度，結(jié)果就容易吃多。

聚餐中自覺(jué)躲開(kāi)這些食物!

真正能夠大幅度提升飽感的是三個(gè)因素：一是蛋白質(zhì)多一點(diǎn)，脂肪少一點(diǎn);二是膳食纖維多一點(diǎn)，血糖升得慢一點(diǎn);三是質(zhì)地耐嚼一點(diǎn)，在嘴里需要牙齒更多的勞動(dòng)才能咽下去，也就是進(jìn)食速度快不起來(lái)。

所以，在用餐的時(shí)候，只要選擇符合這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，或者符合其中一兩條的食物就行了。然后，避免和它正相反的食物，包括蛋白質(zhì)少而脂肪多的食物。比如帶著厚厚面糊煎炸的魚(yú)肉、肥肉、“香酥”菜肴、油炸主食、油酥點(diǎn)心等。

用餐時(shí)先吃膳食纖維高的食物。比如雜糧、薯類(lèi)，各種葉菜、蘆筍、西蘭花等，以及各種蘑菇菌類(lèi)，就不那么容易吃進(jìn)去過(guò)多的油水。菌類(lèi)食物尤其有優(yōu)勢(shì)，它們既屬于耐嚼的食物，又是高纖維低熱量的。

還要注意喝少油、無(wú)糖、鹽少的湯水，餐后不吃各種甜點(diǎn)，也少吃各種堅(jiān)果瓜子類(lèi)，它們都是高熱量的。

此外，主動(dòng)選擇難啃的食物——搶來(lái)那些帶骨頭的食物，帶刺的食物，帶殼子的食物。拿個(gè)魚(yú)頭或魚(yú)尾，耐心地挑魚(yú)刺;慢慢地吃蛤蜊，扔殼子;細(xì)細(xì)地吃螃蟹腿，剝蝦殼子……