第一步，準備所需食材。制作辣椒醬所需要的食材有小米椒、食鹽、蔥頭、生姜、白酒。辣椒醬的制作方法有兩種，一種是用油浸泡，這種腌制的時間稍微長一點，但是容易儲存不容易變質(zhì)；另一種是用水浸泡，這種看似不容易放置，但是在制作完成以后加上幾滴白酒也能儲存很久。

今天教給大家的是用水浸泡制作的超辣辣椒醬，口味重一點的應該都會喜歡。如果口味稍微清淡一些，可以直接將辣椒換成辣度低的辣椒即可。

小米椒外表尖尖的紅紅的，吃起來非常辣，特別是煮湯的時候放兩顆小米椒，制作出來的辣湯非常好喝。

將弄干水分的小米椒果梗去掉放在一旁備用。燒一壺開水攤涼，倒入盆中，將切辣椒用的砧板和刀具都放在冷開水中清洗一下擦干凈后稍微風干一下。將生姜、蒜頭去外皮，然后稍微切一下。

第三步，制作辣椒醬。將處理干凈的小米椒放在砧板上切得碎一點，再與生姜蒜頭混合在一起放入攪拌機中攪拌成泥。當然攪拌機也是要事先清洗干凈的，并且擦干里面的水分。如果家里沒有攪拌機，這一步完全可以手工代勞，只是剁辣椒需要多一些時間，而且為了辣椒醬的口感要盡量將辣椒醬剁得碎一點，這樣味道會更好哦。

第四步，腌制辣椒醬。將混合好的辣椒醬裝入清洗干凈的瓶子中，一點冷開水將辣椒醬浸沒，再在辣椒上面加幾滴白酒，加白酒不僅可以增加辣椒醬的口感，還能防止辣椒醬變質(zhì)腐爛。蓋上蓋子后就可以將辣椒醬放入冰箱冷藏腌制了，大概腌制7天時間就可以拿出來吃了。

當然怕省事的朋友，可以直接購買大家都喜歡的辣椒醬，現(xiàn)在就推薦幾款超好吃下飯的辣椒醬！

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