葡式蛋撻以口感松軟香酥、內(nèi)陷豐厚、奶味蛋香濃郁。在慵懶的午后，沖一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。但想吃蛋撻時(shí)一般都是出去甜品店或是蛋糕店里買，其實(shí)自己家里面有個(gè)考箱就可以做了。

下面小編就來和大家說說怎么在家做蛋撻~

1.

把黃油到入盆里，等黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢�，用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

2.

取出面團(tuán)搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形將面皮折起，包入黃油

3.

搟長，從三份之一處折起，再從另三分之一處對(duì)折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘，取出重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘，再取出重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

4.

取出搟成長方形或正方形，三毫米厚

5.

再將面皮放入蛋撻模具中

6.

這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度，雞蛋和白糖融化后，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中，用打蛋器攪拌均勻。

7.

把攪好的蛋撻液再過濾一下，裝入蛋撻模具中，整齊擺放到烤盤上，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘

8.

預(yù)定的時(shí)間到了蛋撻就考好啦，剛考熟的蛋撻溫度很高，取出來時(shí)要注意防燙，最好用防燙手套取出來。

小技巧：

1、夏天疊被子相當(dāng)不容易，所以一定要及時(shí)的將面皮放入冰箱冷藏，如果你不及時(shí)冷藏，就會(huì)黃油溶化了。

2、放冰箱冷藏的時(shí)間不能低于20分鐘，不然不好搟制。

3、搟的時(shí)候，如果覺得不好操作，可以灑少許手粉。

4、如果中途有氣泡在面皮上產(chǎn)生，可以用牙簽去掉氣泡。

5、搟制成型的蛋撻皮也不能立刻就烤，而是要靜置30分鐘，不然烤的時(shí)候容易回縮。

6、疊被子的最佳溫度是10-20度，也就是春秋節(jié)為宜。

看，在家做蛋撻是不是很簡(jiǎn)單方便啊，不用出門就能都能吃到剛出爐香嫩的蛋撻了~