膚若凝脂，吹彈可破通常用來形容少女完美的肌膚，如果用這兩個詞形容嫩滑的雞蛋羹，也蠻貼切的。雞蛋羹也有人叫蒸雞蛋，水蒸蛋等，如果用牛奶代替水，還可以美名為雞蛋布丁。

雞蛋羹做起來雖然很簡單，但是稍不容易就會失手，不是蒸出來的蛋羹有蜂窩，就是蒸的太老了，而且吃起來也不細嫩。要想達到完美蛋羹的標準：平滑細膩，沒有過多氣孔，滑嫩易消化，是需要秘籍的，趕緊學起來吧。

1、雞蛋兩個打入碗中。

2、放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了。

3、放入少許鹽調(diào)味，放入少許料酒，可起到去腥的作用，并攪拌均勻。

4、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩

5、把過濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi)，表面少許的氣泡用勺子撇掉，這樣蒸出來的蛋會更嫩。

6、蓋上蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約8—10分鐘即可.

雞蛋羹蒸好后可以加入一勺香油，兩勺生抽，再放點蔥花，就可以吃了！

超級滴嫩滑，就好像那個巧克力廣告說的那樣絲質(zhì)順滑.....