缽仔糕種類很多，但是最受歡迎的還是抹茶紅豆味。缽仔糕分兩種：傳統(tǒng)的香軟型和新出的水晶型。外面賣的主要是水晶型，總感覺水晶型吃起來就像塑料，或者說是塑化劑做出來的果凍。既然外面的缽仔糕像塑料那么難吃，那就讓我們一起來DIY傳統(tǒng)款，香香軟軟好好吃，而且還非常簡單哦。

抹茶紅豆缽仔糕做法

食材準(zhǔn)備澄面10g、粘米粉70g、玉米淀粉20g、抹茶粉4g、黃糖50g、水300ml、蜜豆30g1.所有粉混合均勻，然后加入100ml水，混合到順滑無顆粒狀態(tài)。2.冰糖加入200ml水，煮至冰糖融化。3.將煮好的冰糖水趁熱倒入1中，一邊倒一邊攪拌。攪拌到均勻即可。4.蒸鍋中放入抹了油的模具，我用的是蛋撻模，將模具蒸5分鐘。5.蒸好的模具里面放適量的蜜紅豆。6.倒入4中的混合液，9分滿即可。7.大火蒸10分鐘左右即可，蒸好的缽仔糕中間會凹下去，質(zhì)地偏軟，需要放涼后才可以脫模。

制作小提示

1.粉漿可能會沉淀，先攪拌均勻再蒸哦。2.蒸好的缽仔糕中間會凹下去，質(zhì)地偏軟，需要放涼后才可以脫模。3.模具最好用硬質(zhì)的，不要用硅膠的，便于成型后好看。用傳統(tǒng)的缽仔或是現(xiàn)在烘焙的金屬模具都是很好的選擇。

其他口味的缽仔糕

當(dāng)然除了傳統(tǒng)的紅豆味，你也可以嘗試各種新的口味，如也很受歡迎的巧克力普通的巧克力很容易融化，為了更好看，你可以在巧克力味的缽仔糕里加可可粉之外，再加適量的高溫巧克力豆，好看而且口感更好。紅豆抹茶口味的最好用日本的宇治抹茶粉，抹茶味濃，而且不會變色。平時沖來喝也可以哦。