茶葉主要有六大類：白茶、綠茶、青茶、黃茶、紅茶及黑茶，不同種類的茶葉有不同的存放時(shí)間，主要視乎其氧化及發(fā)酵的過(guò)程而定。四種不同程度的發(fā)酵（不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵及后發(fā)酵 ），造出來(lái)的口味、茶色、香氣、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及茶葉的壽命都因而不同。 

茶藝樂(lè)園茶藝導(dǎo)師馮彩霞指出，紅茶及黑茶分別為全發(fā)酵及后發(fā)酵，看起來(lái)茶葉顏色較深，發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)，存放時(shí)間亦相對(duì)較長(zhǎng)。如具有收藏價(jià)值的陳年普洱就可存放數(shù)十年甚至百年。而不經(jīng)發(fā)酵的綠茶、半發(fā)酵的青茶、微發(fā)酵的白茶及黃茶，壽命都比較短，不宜存放太久。比較受歡迎的如鐵觀音、壽眉、龍井、碧螺春、烏龍茶及花茶都屬于白茶、綠茶及青茶類，是不經(jīng)發(fā)酵或微發(fā)酵的茶葉，開(kāi)封后最好半年內(nèi)飲用。

一般茶葉大概有半年的最佳食用期限，馮彩霞解釋，存放超過(guò)半年的茶葉，只要未發(fā)霉即仍可飲用，只是鮮爽度及茶味的香氣會(huì)減少一半，對(duì)品茗的賞味過(guò)程大打折扣。另外，花茶屬于新增的第七類茶，混合了鮮花或者果實(shí)，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特別留意它們的食用期限，過(guò)期后的花會(huì)變暗，桂花甚至?xí)�發(fā)黑，都是盡快新鮮飲用較好。

有些茶葉是一小包獨(dú)立包裝的，卻不代表可以長(zhǎng)時(shí)間存放，要延長(zhǎng)保質(zhì)期可以放冰箱保存，保持茶葉鮮味，但記得要密封好才放冰箱，否則易吸味的茶葉就會(huì)把冰箱的雜味通通吸收，令茶葉變味。另外，茶葉一旦接觸到空氣及陽(yáng)光，會(huì)自己發(fā)酵，茶葉顏色變深，亦會(huì)影響味道，所以千萬(wàn)不可用透明的器皿盛載茶葉，應(yīng)用深色的容器，存放在遠(yuǎn)離陽(yáng)光的地方。若茶葉過(guò)期不想就此扔掉的話，也可以放入冰箱或鞋柜，有助吸走異味，這樣就不會(huì)浪費(fèi)了。