朝鮮族的延吉大冷面湯，冰涼酸辣，沁人心脾，喝上一口，身上的執(zhí)意頓時(shí)全消。加入泡菜牛肉等配料，真是可口誘人，夏天吃太爽了。

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的都是涼爽和舒適。

一碗正宗的奧灶面，功夫都在湯里。面湯分為紅白兩種，白湯是以老雞、老鴨加上豬腿骨熬制而成。

紅湯更有說頭，青魚宰殺，從捕、宰殺、洗滌，直到廚房烹制，要做到魚不落地。奧灶面最注重五熱，碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱，實(shí)際上訣竅在于煮面的火候。

關(guān)于擔(dān)擔(dān)面，因最早由挑著擔(dān)子的小販沿街叫賣而得名，當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個(gè)煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。

此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，面條細(xì)滑，吸溜一大碗，攔著肉臊子喝調(diào)料湯，酣暢淋漓，意猶未盡。

外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面，本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴面。

燴面是河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。

熱干面是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料。

重慶小面[1] 是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面中最簡(jiǎn)單的一種。

佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

將面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。

油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代。以陜西油潑面最為著名。

如果您想以最實(shí)惠的價(jià)格在皇城根下享用最地道的美食，選擇炸醬面館一定沒錯(cuò)！面煮好了，拌上兩大勺香噴噴油油的炸醬，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。