巧克力的前世是可可豆，可可豆是可可樹的果實(shí)。可可樹是喬木，屬于錦葵目、梧桐科、可可樹屬，原產(chǎn)于美洲。可可脂的溶點(diǎn)接近人的體溫，具有入口即化的特性，巧克力甜美的口感正是歸功于其中的可可脂的這個(gè)特性，可可脂的含量越高，巧克力的口感就越好，當(dāng)然，價(jià)格也會(huì)隨之升高。

巧克力有幾種？

巧克力可以分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力及其他。

1、黑巧克力也稱純巧克力，含可可70%~90%，主要成分有可可粉、可可脂和糖，沒(méi)有加入乳類，口感微苦。和白巧克力、牛奶巧克力相比，黑巧克力口感有點(diǎn)苦，但更有利于健康，可以適量吃一點(diǎn)。由于巧克力中含的能量較高，也不能多吃，一天不要超過(guò)50克。

2、白巧克力則是不含可可粉的巧克力，由可可脂、糖、乳類制成。

3、牛奶巧克力在黑巧克力的基礎(chǔ)上加了乳類，它至少含10%的可可漿和12%的乳類。

4、巧克力制品：夾心巧克力、果仁巧克力、果仁掛漿巧克力、酒心巧克力等等。

吃巧克力有啥用嗎？

巧克力含有脂肪、蛋白質(zhì)，碳水化合物、B族維生素、維生素E，鈣、鎂、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)素，其中可可粉中還含有黃酮類、苯乙胺等植物活性物質(zhì)。黑巧克力含可可比較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高些�？煽芍械狞S酮類物質(zhì)，屬于可可多酚，就是使巧克力發(fā)苦的物質(zhì)，含量越多，味道越苦。

1、有益心血管健康�？煽芍械狞S酮類物質(zhì)可以減少血小板的粘性，改善血液循環(huán)，促進(jìn)血管舒張維持人的血管健康，保持正常的血壓。有研究顯示，受試者每天吃含可可高的巧克力后，血管有明顯擴(kuò)張，心血管功能得到改善。

2、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫。黃酮類物質(zhì)還具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫作用，和可可中的維生素E一起作為抗氧化劑，能夠保護(hù)機(jī)體免受氧化損傷，降低心血管病和癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防衰老。最近一項(xiàng)研究表明，每周消費(fèi)3-4次以上純度較高巧克力的人可以減低心肌梗死和缺血性心臟病的發(fā)生。

3、獲得愉悅感�？煽芍泻�有500多種芳香物質(zhì)，其中的苯乙胺促使大腦釋放內(nèi)啡肽，讓人產(chǎn)生愉悅感。這就是為什么巧克力使你唇齒留香、回味無(wú)窮的原因了。

在選擇和購(gòu)買巧克力時(shí)，要注意包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，要透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，不要被其花哨的外包裝所迷惑。市面上有很多所謂的巧克力產(chǎn)品其實(shí)并不包含可可原漿而是由代可可脂來(lái)代替，這類的巧克力充其量是一種巧克力糖果。