在我國四川、湖南、貴州等地流行著這樣一句話：“辣椒好，一餐無它不得飽”，充分證實了這一點。辣椒具有很高的營養(yǎng)價值，它的維生素Ｃ含量高居各種蔬菜之首，每百克中含維生素Ｃ可高達(dá)185毫克。另外它還含有豐富的維生素Ｂ1、Ｂ2和胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體各種營養(yǎng)所需。

辣椒性味辛熱，強(qiáng)烈的辛辣味能夠刺激唾液及胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素能夠使心跳加快，皮膚血管擴(kuò)張，從而使人具有抗寒作用。

　有助減肥。辛辣食物的刺激感來自其所含的辣椒素。研究表明，吃熱的辣食后，人體新陳代謝在短時間內(nèi)增加，從而消耗更多熱量。吃辣也能讓人迅速獲得滿足感，從而吃得更少，攝取的熱量也更少。有益心臟。吃辣可以改善心臟功能，美國化學(xué)學(xué)會公布的一項研究顯示，辣椒所含的辣椒素可以減少人體合成膽固醇，同時能干擾某種會導(dǎo)致動脈狹窄的基因功能，增加血流量。預(yù)防癌癥，降血壓。研究表明，辣椒素可增加血液中一氧化氮的含量，促進(jìn)人體血液循環(huán)，有助防止炎癥和降低血壓。所有辛辣食物中，辣椒被認(rèn)為是降血壓見效最快的。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。