鱷梨也叫油梨、牛油果，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，原產(chǎn)墨西哥，是一種著名的熱帶水果。

牛油果被吉尼斯世界紀(jì)錄評(píng)為最有營(yíng)養(yǎng)的水果，含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，還富含鉀、葉酸的維生素B6及多種礦物質(zhì)

牛油果的果肉質(zhì)感很特殊，是如黃油一般柔軟細(xì)膩，風(fēng)味卻很微弱，第一次吃往往會(huì)覺(jué)得“這也叫水果？“

挑選牛油果主要看顏色。成熟度剛好的牛油果，表皮呈亮黑色，隱隱還透著一點(diǎn)綠。青綠色表示尚未成熟，如果已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榘岛谏�，表示牛油果已熟過(guò)頭了

如何切開牛油果？通常用小刀對(duì)半切開，再挑核挖肉。不過(guò)最好用的還是專用的牛油果刀

一頭是刀刃，對(duì)半切開牛油果，中間是去核器，另一頭是挖肉勺，輕松取出一片片的果肉

牛油果最常見(jiàn)的吃法是切片做三明治，或者和番茄、草莓等一起切碎拌沙拉

高端一點(diǎn)的：在牛油果核的位置挖個(gè)大一點(diǎn)的圓圈，打入雞蛋，灑點(diǎn)海鹽和黑胡椒。送入預(yù)熱到 180 ℃ 的烤箱烘烤15分鐘，就是美妙的牛油果烘蛋

果仁含油量最高可達(dá)29％，它的提煉油清淡沒(méi)有刺激性，富含寶寶必須的DHA和維生素，是孕婦和嬰兒輔食用油的首選